How to make a professional tempura part 2: Oil temperature

The right temperature for frying tempura is in between 340-375 °F and it is very important to keep it in the temperature zone.

It is a great idea to avoid over-crowd the frying pan that cools the oil down, and it takes a few minutes to reach back to the right temperature zone.

How to make a professional tempura part 1: Batter

How to make a professional tempura: Introduction

How to maker a professional tempura: Ingredients & other tips

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hakuriki ko (cake flour) 薄力粉
jun kyoriki ko 準強力粉
kyoriki ko 強力粉
organic pastry flour オーガニック薄力粉
organic bread flour オーガニック強力粉
semolina セモリナ粉
vital wheat gluten バイタル小麦グルテン
katakuri ko かたくり粉
potato starch ポテトスターチ
corn starch コーンスターチ
tapioca starch タピオカスターチ
kinako roasted soy flour きなこ
soba ko (dark) buckwheat flour そば粉 田舎そば
soba ko (light) buckwheat flour そば粉 更科そば
mochiko/sweet rice flour もち粉
traditional tempura batter mix てんぷら粉 標準タイプ
crispy tempura batter mix てんぷら粉 クリスピー
organic tempura batter mix オーガニックてんぷら粉
fish batter mix フィッシュフライ粉
karaage Japanese fried chicken mix カラアゲ粉
fry batter mix パン粉フライ 揚げ物粉
noodle mix 麺用粉
soba mix そばミックス
ramen mix ラーメンミックス
udon mix うどんミックス
yakisoba mix 焼きそばミックス
cake/bread/specialty mix ケーキ・パン・スペシャルミックス粉
crepe mix クレープミックス
funnel cake mix ケーキミックス
gammo mix ガンモミックス
hot cake mix ホットケーキミックス
mochi pan mix もちパンミックス
ohbanyaki mix 大判焼きミックス
okonomiyaki mix お好み焼きミックス
tai yaki mix たい焼きミックス
takoyaki mix tk-2 たこ焼きミックス
Indian curry インド風カレー粉
soup base スープベース
beef ビーフ
chicken チキン
shrimp エビ
oriental オリエンタル
hot and spicy ホット&スパイシー
mushroom マッシュルーム
saimin サイミン
champong チャンポン
organic & No msg soup base オーガニック・化学調味料無添加
umami seasoning うま味調味料
sesame seeds products ゴマ製品
roasted white sesame seeds 白いりゴマ
roasted black sesame seeds 黒いりゴマ
crushed white sesame seeds 白すりゴマ
crushed black sesame seeds 黒すりゴマ
hulled sesame seeds むきゴマ
raw white sesame seeds 白ゴマ
raw black sesame seeds 黒ゴマ
organic raw white sesame seeds オーガニック白ゴマ
organic raw black sesame seeds オーガニック黒ゴマ
spicy sesame seeds スパイシーセサミ
spicy sriracha sesame seeds スパイシーシラチャセサミ
white sesame paste 白ねりゴマ
black sesame paste 黒ねりゴマ
Haoh/Chinese style stock paste ハオー中華スープの素
Torigara Stock paste 鶏がらスープの素
sesame butter paste 練りゴマバター
toasted sesame oil ごま油
spicy sesame oil ラー油
panko/bread crumb パン粉
ranpaku/egg white powder 卵白
kansui かん水
sodium benzoate 安息香酸ナトリウム
sodium bicarbonate 炭酸水素ナトリウム(ベーキングソーダ)



  • thank you for sharing good information

    Matthew Lee 26/10/2022 pm5:57
  • Thank you for making this video! What is the lowest temperature you would use when cooking vegetables?

    Nathaniel D. 26/10/2022 pm5:57
  • Very informative thanks for the tips!!!❤ now i can improve my tempura recipe!! Thanks a lot

    maria deato 26/10/2022 pm5:57