披萨做法 Pizza Margherita, Cheese Pizza and Steak Pizza



传统经典的意大利薄底披萨是在烧木头的传统烤箱烤出来的。这种烤箱的温度可以到达700-800 °F(370-425 °C)。披萨的烤炙时间是在一分钟以内。这种超高温烤披萨的目的是为了保持披萨面饼和披萨上面食材内部的水分。所以它的外皮是相当的焦酥,而内部是超级的柔软。吃到嘴里会形成强烈的对比。家庭用的烤箱虽然达不到传统的烤箱温度,但是使用一些技巧,让披萨迅速烤熟,尽量保持它内部的水分,最大化的保留传统披萨的外焦里软口感。

薄底意大利披萨的材料:(4个中等大小披萨)

披萨面团制作
中筋面粉:500克 3杯+1/3 杯
盐: 4克 1/2 小勺
橄榄油: 25 克 2大勺
酵母:2克 1/2 小勺
室温水:350克 1杯+1/3杯+1大勺+1小勺

酵母用水化开之后,混合所有材料揉成面团。休息20分钟后,揉面到光滑。涂上橄榄油室温发酵24小时。排气,分割,滚圆。继续发酵2小时。

披萨配料:
1. 玛格丽塔披萨:
罐装整个西红柿

马苏里拉奶酪
罗勒
帕玛森干酪
橄榄油

2. 奶酪披萨:
意面酱(marinara sauce)或者披萨酱
马苏里拉奶酪
切达奶酪

3. 牛排披萨:
牛排
生抽和黑胡椒粉
橄榄油
蓝奶酪
泡椒
意大利甜醋(balsamic vinegar)

把披萨石头放到烤箱一起预热550 °F/288 °C
温度到达后,放入披萨烤5-6分钟
然后开启烤炙功能烤1分钟

thin crust pizza ingredients:
pizza dough (for 4 servings)
all purpose flour:500g 3 cups+1/3 cup
salt: 4g 1/2 teaspoon
olive oil: 25g 2 tablespoons
yeast:2g 1/2 teaspoon
room temperature water:350g 1 cup+1/3 cup + 1 tablespoon+1 teaspoon

dissolve yeast in water first, then mix all the ingredients. Form a dough, and rest it for 20 minutes. Then knead the dough till smooth. Coat with olive oil and ferment at the room temperature for 24 hours. The next day. De-gas, separate and round the dough. Continue to ferment for 2 hours

Pizza toppings:

1. Pizza Margherita :
canned whole tomatoes
salt
mozzarella cheese
basil
parmesan cheese
olive oil

2. Cheese Pizza:
Marinara sauce or pizza sauce
mozzarella cheese
cheddar cheese

3. Steak Pizza:
steak
regular soy sauce
black pepper
olive oil
blue cheese
pickled pepper rings
balsamic vinegar

Preheat the oven with pizza stone to 550 °F/288 °C
when the oven reached the temperature bake pizza for 5-6 minutes
then turn on the broiler for 1 minute

背景音乐:
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  • 請問小高姐 如果一次沒烤這麼多披薩 那要怎麼保存麵團?

    蔡捷惠 21/10/2022 am10:31
  • 从小高姐的语气里听出来她好像这真的很得意自己的杀手级pizza!

    遵从趋势 21/10/2022 am10:31
  • English English!!

    Janet Annisette 21/10/2022 am10:31
  • 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

    BV's KITCHEN 21/10/2022 am10:31
  • 請問攪拌麵團時加入橄欖油的作用是?

    新竹蚯蚓大王 21/10/2022 am10:31
  • 小高姐,我家的烤箱最高温度只有250摄氏度,应该烤多少分钟呢?

    zhang celine 21/10/2022 am10:31
  • 好吃

    Willy Chen 21/10/2022 am10:31
  • 想请问可以预先做好pizza 皮冷藏或冷凍嗎?

    AiHwa Ng 21/10/2022 am10:31
  • 用烙饼锅

    White Christina 21/10/2022 am10:31
  • 最後那個牛肉,懂的都不會用鹽來直接醃!因為鹽會把食物中的水份抽出而導致肉質變柴的!即使要用也得加水來防止他變得又硬又柴

    Haro鐵球Vlog 21/10/2022 am10:31
  • 啥是烤炙模式。。

    ya xixi 21/10/2022 am10:31
  • 姊姊我想吃~!!!!!

    minam chue 21/10/2022 am10:31
  • 今天尝试做这个披萨。可是面团越揉越黏手。我不知道我该怎么办?我揉了超过20分钟,面团也没有成团。不知道因为什么因素。
    会再尝试直到成功。😊

    Whizzy Goh 21/10/2022 am10:31
  • My cooking mentor 😃

    Yan Zi 21/10/2022 am10:31
  • 我做了快8年批萨了,说实话看着小高做,感觉笨收本脚的。

    小岛蛙人 - Frog Man On The Island 21/10/2022 am10:31
  • 🌘🌗🌖🌓📻🤺🧳继续播放: 假新闻1256件令人跌眼鏡, 马来西亚大型农场觉悟高耳聋主管朱鳞颁给管理员乎金3万元奖金.中国党內生理需要大叛军周恩来鸡奸男童才揭露周骗子在行房中有太多重口味的变态性癖好一晚25次以致他3个媳妇叶子媚脑猝死马上风.后院种梨树

    seung candy 21/10/2022 am10:31
  • 披萨上面的馅料,总是与面饼分离是怎么回事啊

    ko han 21/10/2022 am10:31
  • 殺手級⋯⋯真的很殺
    沒想到它們可以「同台」😂😂
    想試試

    dragon lung 21/10/2022 am10:31
  • 谢谢小高姐的配方! 第一次做pizza 零失败,家人说比店里卖的还好吃。

    Amber Rui 21/10/2022 am10:31
  • cqr

    lucy wen 21/10/2022 am10:31
  • 请问一下,室温概是几度啊?

    ana 21/10/2022 am10:31
  • 做出來麵團超級黏…比例有問題?!

    ティッピー 21/10/2022 am10:31
  • 切披萨的这个工具请问叫什么

    蔡承辉 21/10/2022 am10:31
  • 蓝纹奶酪!你懂的?这还真不懂🤔🤔什么🥴🥴

    林敏茱 21/10/2022 am10:31
  • 小高姐的影片除了實用
    聲音太療癒了❤️❤️

    布布 21/10/2022 am10:31
  • 如果要冷凍面团保存 那个步骤可以冻

    shannon ho 21/10/2022 am10:31
  • 好像吃吃看。但是我不会做

    solar 21/10/2022 am10:31
  • 根據比例麵團會好濕應該怎樣做?

    BK K 21/10/2022 am10:31
  • Dry yeast? Or instant 😊

    Corita Chin 21/10/2022 am10:31
  • 请问小高姐,发好的面没有筋性,一扯就断,不会拉成薄膜是怎么回事啊?

    K Dush 21/10/2022 am10:31